Zucca cotta a bassa temperatura, crema calda di vongole, caviale e cavolo rapa fresco

Un’insolita interpretazione della zucca che con grande semplicità porta gusto e raffinatezza nelle nostre cucine“

Zucca cotta a bassa temperatura

Gourmet.. domestico

La cucina gourmet, considerata da molti come un miraggio e apparentemente prerogativa dei ristoranti di lusso, può essere realizzata con successo anche all’interno delle nostre case, seguendo poche e semplici regole. Kevin Feragotto, il nostro Foodblogger, vi propone uno sfizioso ed elegante antipasto con cui potrete stupire i vostri commensali. Una ricetta facile e veloce, pensata per affascinare anche i palati più esigenti.

Qualcosa di nuovo in cucina: la zucca sous vide

La star del piatto è la zucca, l’ortaggio simbolo dell’Autunno. Un alimento confortante, da gustare quando fuori fa freddo e magari cominciano a cadere i primi fiocchi di neve. Di solito, siamo abituati a consumarla al forno o come ingrediente per la preparazione di gnocchi, creme, sformati ecc. In questo caso invece, grazie agli strumenti della nostra linea domestica, viene cucinata sottovuoto e ad una temperatura controllata, così da mantenerne inalterati i valori nutrizionali ed accentuarne il sapore.

Zucca: l’ortaggio simbolo del’Autunno.

Gli ingredienti per il tocco finale

Al palato risulta cedevole e di straordinaria dolcezza con flebili note affumicate, dovute alla successiva rosolatura in padella. Le vongole, cotte a fuoco vivo con un goccio di limone e poco aglio, acquistano sapidità ed emanano un profumo fine ed intenso. Il caviale, di tipologia Osietra Classic, conferisce freschezza e croccantezza al piatto. Infine, il cavolo rapa con la sua leggera acidità riequilibra le sensazioni.

…e le alternative a portata di tutti!

Naturalmente, in assenza di caviale, potete utilizzare le uova di trota (salmonidi in generale) o di lompo, facilmente reperibili in commercio e decisamente più economiche.

Seguite passo dopo passo la procedura qui riportata e preparate le vostre papille gustative!

Per altre idee, non esitare a contattarci! Invia una mail a social@besservacuum.com.