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La salute inizia in cucina: Nutrizione Culinaria in Sottovuoto
Ecco perché la cottura sottovuoto a bassa temperatura permette di massimizzare gli effetti benefici degli alimenti.
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Cucinare il manzo sottovuoto: come impostare tempi e temperatura?
Ecco cosa c’è da sapere per ottenere il massimo dalla cottura sottovuoto a bassa temperatura della carne di manzo.
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Conservare il cibo in casa: quanto durano gli alimenti sottovuoto?
Tutti i vantaggi della conservazione sottovuoto professionale anche a casa. La soluzione più comoda e sicura, alla portata di tutti.
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Conservazione e cottura a portata di tutti
E così quel chilo di farina di mandorle e di farina di nocciole che avevo acquistato all’ingrosso con l’idea di fare ricciarelli e torte di cioccolato è finito sotto vuoto
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Plastica e packaging alimentare: verso un’economia circolare con la linea ReLife.
Sostenibilità ambientale: abbiamo dato vita alla linea RELIFE™, con plastiche completamente riciclabili.
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BUSTE SOTTOVUOTO SOSTENIBILI: MENO PLASTICA, PIU’ SALUTE!
Il consumo di plastica e lo spreco alimentare sono temi di forte interesse per la comunità scientifica e l’opinione pubblica. Una valida risposta può essere rappresentata dalla conservazione sottovuoto.
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ECO-CUCINA: PIU’ GUSTO, MENO SPRECO!
Cottura Sous Vide: tecnologia al servizio della salute.
In pochi semplici passaggi è possibile ottenere piatti poveri di grassi, salutari e gustosi ottimizzando tempi e costi
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Intervista a Chef Scolastra – 99% il sottovuoto nel food e nel beverage
Qualità, Durata degli alimenti e Replicabilità: i vantaggi del sottovuoto in cucina secondo Chef Scolastra.
Nel suo nuovo libro “99% – Il sottovuoto nel food e nel beverage” il sottovuoto espande i suoi confini ed entra in territori del gusto inesplorati.
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Intervista: “Cucina Mediterranea in Sottovuoto” di Chef Paolo Cappuccio
Gusti intensi e consistenze perfette: nella cucina dello Chef stellato Paolo Cappuccio il sottovuoto a bassa temperatura esalta le qualità del cibo.
In questa intervista ci spiega perché ha scelto questa tecnica, e ci parla del nuovo libro in uscita “Cucina Mediterranea in Sottovuoto”.
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Il “dopo Host” e l’anteprima dei nuovi prodotti Besser Vacuum
In occasione di Host Milano 2019, Besser Vacuum ha presentato in anteprima 3 nuovi prodotti: ReLife, la linea di buste lisce per conservazione completamente riciclabili, SonicAger, la macchina ad ultrasuoni per la frollatura rapida della carne e la maturazione accelerata della verdura, e TheProbe, la sonda al cuore wireless per monitorare la temperatura degli alimenti senza forarne il sacchetto.
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Host Milano 2019 – Besser Vacuum: gli eventi e le novita’
Host Milano è la fiera leader mondiale dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza. Dal 18 al 22 ottobre in Fiera Milano sarà presente anche Besser Vacuum, per la presentazione di nuovi prodotti e grandi novità.
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Besser Vacuum per Cucina Evolution Academy: il libro in uscita
Esce a settembre il nuovo libro della dott.ssa Chiara Manzi e dell’Executive Chef Paolo Cappuccio, stella Michelin dal 2009, dal titolo “Nutrizione culinaria in sottovuoto. Dalla ricerca scientifica al piatto”. All’interno tutti i segreti della cottura sottovuoto specifica per ogni tipo di carne e vegetale.
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Cottura Sous vide: dalle origini ai giorni nostri
Completamente sdoganata e resa accessibile anche ad un pubblico non professionale, la cottura sottovuoto si conferma un successo globale, un espediente insostituibile nelle cucine di tutto il mondo!
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THE SOUS VIDERS
IL PROGETTO
Thesousviders.com nasce dalla voglia di Besser Vacuum Srl, azienda friulana specializzata nella produzione di macchine e buste sottovuoto, di creare uno spazio interamente dedicato al food ed in particolare al mondo della cottura a bassa temperatura.
Il blog come spazio interattivo di confronto in cui scambiarsi consigli spassionati, ricette innovative e prodigiosi assi nella manica, come finestra sul mondo del sottovuoto in cui foodblogger e chef professionisti racconteranno la loro personale esperienza di viaggio.
THE SOUS VIDERS
CONTRIBUTORS
Giulia, food writer e food photographer, ama tutto quello che ruota attorno al cibo: prodotti, ricordi e racconti. Tommaso, l’assaggiatore ufficiale, si occupa di fotografia, video e social media. Il nostro Studio di cucina è la nostra finestra sul mondo: qui teniamo corsi di cucina toscana per italiani e stranieri e sviluppiamo progetti editoriali, foto e ricette per riviste e aziende del settore.
Da un passato in sovrappeso ho capito che il rispetto verso noi stessi passa soprattutto attraverso una corretta alimentazione: sono ripartito dal cibo e da ossessione è diventata una sana passione. Riproduco in chiave innovativa le ricette della tradizione e le condivido su Instagram, mi occupo di critica gastronomica per La Gazzetta del Gusto e dal 2017 mi prendo cura de “Il Cavolo Nero”, blog personale che promuove la bellezza della cucina semplice, genuina e naturale.
Napoletano di nascita e temperamento, dal carattere egocentrico e un po’ folle, seguo la vocazione di cuoco da quando avevo 14 anni, quando iniziai a sperimentare e mettermi alla prova. Ho frequentato corsi e scuole qualificate che mi hanno messo in contatto con le realtà più importanti della gastronomia mondiale e con chef di fama internazionale. La mia filosofia è “non si finisce mai di scoprire e di imparare” e così nel 2009 ricevo la mia prima Stella Michelin.
Nata in Friuli, fin da bambina ho sognato una vita all’estero. Ho vissuto per un po’ in Spagna e in Germania. A Verona mi sono laureata in Lingue per la comunicazione commerciale.
La mia vita quotidiana, così come i miei viaggi, ruotano attorno a due elementi fondamentali: il cibo e, da buona friulana, il vino.
Il mio motto: un dolce senza cioccolato non è un dolce.
Dopo gli studi in comunicazione aziendale e alcune esperienze di lavoro all’estero, sono approdata nel team marketing di Besser Vacuum Srl. Naturalmente predisposta verso i piatti della tradizione, sono sempre stata quella che si può definire “una buona forchetta”. Vivo la cucina come esperienza polisensoriale e credo fortemente nella valenza semantica del cibo.