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Cottura Sous vide: dalle origini ai giorni nostri
Completamente sdoganata e resa accessibile anche ad un pubblico non professionale, la cottura sottovuoto si conferma un successo globale, un espediente insostituibile nelle cucine di tutto il mondo!
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ECO-CUCINA: PIU’ GUSTO, MENO SPRECO!
Cottura Sous Vide: tecnologia al servizio della salute.
In pochi semplici passaggi è possibile ottenere piatti poveri di grassi, salutari e gustosi ottimizzando tempi e costi
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Conservazione e cottura a portata di tutti
E così quel chilo di farina di mandorle e di farina di nocciole che avevo acquistato all’ingrosso con l’idea di fare ricciarelli e torte di cioccolato è finito sotto vuoto
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THE SOUS VIDERS
CONTRIBUTORS
Giulia, food writer e food photographer, ama tutto quello che ruota attorno al cibo: prodotti, ricordi e racconti. Tommaso, l’assaggiatore ufficiale, si occupa di fotografia, video e social media. Il nostro Studio di cucina è la nostra finestra sul mondo: qui teniamo corsi di cucina toscana per italiani e stranieri e sviluppiamo progetti editoriali, foto e ricette per riviste e aziende del settore.
Da un passato in sovrappeso ho capito che il rispetto verso noi stessi passa soprattutto attraverso una corretta alimentazione: sono ripartito dal cibo e da ossessione è diventata una sana passione. Riproduco in chiave innovativa le ricette della tradizione e le condivido su Instagram, mi occupo di critica gastronomica per La Gazzetta del Gusto e dal 2017 mi prendo cura de “Il Cavolo Nero”, blog personale che promuove la bellezza della cucina semplice, genuina e naturale.
Dopo gli studi in comunicazione aziendale e alcune esperienze di lavoro all’estero, sono approdata nel team marketing di Besser Vacuum Srl. Naturalmente predisposta verso i piatti della tradizione, sono sempre stata quella che si può definire “una buona forchetta”. Vivo la cucina come esperienza polisensoriale e credo fortemente nella valenza semantica del cibo.